鱖魚: 1條（500克）， 蔥段 薑絲 朝天椒絲: 適量， 花雕 鹽 白鬍椒粉: 適量， 李錦記蒸魚豉油: 適量， 橄欖油: 適量， 蔥絲:
1清蒸豉油鱖魚：鱖魚處理乾淨，
2用刀在魚身直刀入骨，不要切斷魚骨，再貼著魚骨斜片進去，這樣整出的魚更入味，然後放入盤裡，摸上一點鹽，淋上一點花雕，撒上白鬍椒粉，魚身擺上薑絲，蔥段，辣椒絲，淋上幾滴橄欖油，
3鍋里放水煮開，然後放入魚，隔水大火蒸10分鐘，關火拿出，倒掉多餘的湯汁，留少量湯汁，去掉蒸過的蔥薑絲和辣椒絲，重新放上新鮮的蔥絲和辣椒絲，淋上李錦記蒸魚豉油，熱油澆上，聽見刺啦一聲就OK了！