鹹鴨蛋: 24隻， 朗姆酒: 少許， 低粉（油酥）: 150g， 豬油（油酥）: 75g， 朗姆酒（油酥）: 3g， 低粉（油皮）: 100g， 高粉（油皮）: 100g， 糖（油皮）: 20g， 黃油（油皮）: 82g， 水（油皮）: 45g， 豆沙: 20g每個
1鹹鴨蛋把蛋黃取出來，倒色拉油沒過蛋黃，冰箱冷藏過夜。我沒有買那種直接蛋黃的，自己吃啊當然吃好點
2混合油皮材料，我是用廚師機，揉到出筋
3油酥材料也混合，之後每個都24等份，蓋上保鮮膜，醒五分鐘
4然後用油皮包住油酥搓圓
5按扁，杆成牛舌狀再捲起來再杆成牛舌，然後如圖，窩起來，捏緊，成圓球狀
6這個樣子24個，然後處理蛋黃，這個麵糰醒一下
7蛋黃冰箱拿出來，油瀝干，放進烤箱170度5分鐘，每家烤箱溫度不一樣，檢驗的標準是，蛋黃有沒有出油，稍微出油就要拿出來了，要不蛋黃乾了不好吃了，拿出來以後刷上朗姆酒！去腥，這個重要！冷卻以後，豆沙包住蛋黃，備用，我來不及拍照，自己想像
8剛才的麵糰杆開，像包餃子那樣，包住豆沙蛋黃球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻進烤箱170度35分鐘，中途再刷一次蛋液
9烤好的樣子
10我還做了肉鬆酥
豬油的油酥一定要記得放朗姆酒，那樣豬油就不會腥了，也許你會說全部黃油就不要豬油了，我試過了，那樣不酥會有點乾乾的，還試了好多次，這個量是我覺得最好的！