涼薯炒黑椒牛肉

原料

牛肉: 30克, 涼薯: 1個, 尖椒: 半根, 蒜: 三瓣, 姜: 三大片, 小蔥: 一根, 干辣椒: 少許, 花椒粒: 少許, 澱粉: 少許, 料酒: 少許, 醬油: 少許, 鹽: 少許, 色拉油: 適量

步驟

1北方的市場真是很少見賣涼薯的,它長這個樣子。

2準備一塊上好的牛肉。

3切小片,泡一下去除血水。加料酒,醬油,鹽,澱粉,蒜,腌制10-15分鐘。

4涼薯切成小片,再切半根尖椒圈。想要更香一點可以準備一些肥肉。

5各個調味料備好。

6所有原料盛盤備用。

7牛肉下鍋滑熟,注意控制火候和時間,差不多熟一點就可以起鍋了。

8鍋中加油燒熱,加入肥肉煸香,加干辣椒花椒粒(注意這裡會有油星迸濺)。加入事先準備好的蔥姜蒜調味料。

9加尖椒圈翻炒。

10加牛肉翻炒,加鹽,加黑胡椒粉調味。

11完成裝盤。

小技巧

加干辣椒和花椒粒的時候注意火候,不要炒黑了


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