原料

菠蘿: 半隻， 米飯: 適量， 洋蔥: 適量， 香菇: 適量， 芹菜: 一根， 鮮橙皮: 一片， 姜、蒜: 適量， 黃油: 適量， 蝦仁: 數隻， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量（可不加）， 歐芹碎: 適量（可不加）

步驟

1切半隻新鮮菠蘿，如圖切格子。

2挖出菠蘿肉備用。

3留取硬度適中的菠蘿肉作炒飯原料，最軟的部分用勺子挖出（可以挖出一杯天然菠蘿果肉飲）。將它們放在冰箱保鮮待用。

4將剝好的蝦仁用鹽腌漬。用手抓一抓（本廚稱之為「按摩蝦」?）

5芹菜切丁焯水瀝干備用。

6各原料切好備用

7放黃油，將洋蔥、蒜、和橙皮煸香。

8加蝦，炒好盛盤備用。

9放黃油，炒芹菜和香菇，然後加入剛剛炒好的蝦。加入米飯和菠蘿肉翻炒均勻。加鹽，黑胡椒粉調味。

10裝盤享用。

小技巧

可以按個人口味添加胡蘿蔔等食材。 可以選用口感彈脆的大蝦仁鋪在最上面一層，再撒一些歐芹碎，會大大提升顏值和口味！ 橙皮要切細小一些，炒軟！軟！否則火候不夠會又苦又硬，還不如不加。