高筋麵粉: 300g， 鹼: 3g， 鹽: 5g， 生抽: 適量， 水: 適量， 油辣子: 適量， 甜椒: 適量， 火腿絲: 適量， 蔥: 適量
1高筋麵粉
2加入調好的鹼水（鹼放到水裡溶解），倒入面里攪拌成棉絮狀，水不要多，不夠還可以加
3我是用壓面機，和好的面直接放壓面機壓好之後切條。沒有壓面機需要揉成光滑的麵糰，醒15分鐘後，擀成薄片，撒麵粉摺疊切條。
4煮好的面過涼水晾涼後拌香油
5簡單的吃法：生抽+油辣子拌面吃
6佐料多的吃法：我放的紅黃甜椒絲和火腿絲，再加點蔥，還可以加黃瓜絲，綠豆芽……看個人喜好了
7拌好就開擼
鹽是加在煮麵的水中