鮮果椰汁西米露

原料

西米: 75~80克, 椰漿: 200毫升, 純牛奶: 500毫升, 黃冰糖: 兩小塊(約50克), 清水: 兩飯碗, 芒果(台農): 適量, 草莓: 適量, 純凈水: 小半鍋

步驟

1準備椰汁糖水:        小鍋里放兩碗清水和兩小塊冰糖,大火煮沸,轉中小火至冰糖全部融化。 冰糖用量隨個人口味調整。

2加500毫升純牛奶,中小火繼續加熱到牛奶開始有一點點沸騰。

3牛奶微微沸騰,關火。

4把200毫升椰漿加到鍋里,攪拌均勻。

5無需再加熱,椰汁糖水就完成了。

6準備煮西米:        75克西米。

7小鍋里放稍多一點的清水,大火煮開,倒入西米,保持中火煮10分鐘,不時地攪拌一下,防止粘鍋。期間將一碗涼水分三次加到鍋里,每次加涼水後馬上蓋上鍋蓋,等煮開後再開蓋。涼水全部加完後,半開鍋蓋繼續煮。

810分鐘後,關火,加蓋燜30分鐘。煮好的西米倒到乾淨的篩子裡,放清水沖洗幾次,降溫並把粘稠的液體沖洗乾淨。

9準備小半鍋純凈水或礦泉水(室溫或冷藏皆可),倒入沖洗好的西米,過一過水,倒到乾淨的篩子裡,瀝干水,倒到椰汁糖水裡,椰汁西米露完成。

10準備鮮果:        草莓沖洗一次,泡鹽水15分鐘,再沖洗一次,擦乾水,去蒂備用;        芒果對半切開,井字型切幾刀。

11把草莓切成小粒,取出芒果肉。

12碗里放椰汁西米露,加上芒果和草莓粒,開吃啦~

小技巧

1、芒果建議用台農或者呂宋兩個品種,果味濃。 2、西米不需要放太多,特別是喜歡冷藏後再食用的,配方分量的椰汁糖水,放75~80克西米完全足夠了,西米煮好後還會吸水膨脹,冷藏一段時間之後就會變得過於黏稠了。 3、剛開罐的椰漿不需要煮沸,如果是已經開罐,冷藏過的話,建議還是和牛奶一起煮一煮,這樣食用會放心一些。


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