原料

老包米: 500克， 清水: 600克， 小麥粉: 50克， 精鹽: 少許， 花生油: 少許， 燒鴨油: 少許， 豬肉: 50克， 生薑: 5克， 大蒜: 5克， 青菜: 10克， 蔥: 5克， 麻油: 少許， 辣椒: 5克， 醋: 5克， 醬油: 5克， 大豆油: 少許

步驟

1將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收

2適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)

3將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻

4沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽

5屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。