木瓜糖水面

簡介

據說寧波女人坐月子一定要吃糖水面。食用時需用黃糖,產婦常用赤砂糖,放少許薑片燒煮成滾燙糖水盛在大碗中,將備用的長面在滾水中再稍煮,迅速撈出放進薑汁糖水中,用筷子撥開即可食用。據說產婦食此長面能健脾暖胃,補血破淤,極易將產期穢物輕鬆排出,非常有利產後康復。 他們的這種面俗稱【長壽麵】,實際上就是我們福州的【線面】,這一點我感覺寧波的習俗和我們福州的很相似,我們這裡,也是壽星和女人月子吃的,不同的是我們是用高湯泡麵,吃鹹的;而寧波是食甜不食咸。 除了口味的差別,做法也大致相同,因為面本身含鹽,微咸,所以每一做,都必須將面在沸水裡撈煮,同時用筷子輕輕撥動,以防粘鍋。 寧波的糖水面,我是第一次做。從前一直聽小囡奶奶叨念她做月子的時候,小囡的姑奶奶都特別愛吃這糖面,小囡奶奶一定都會留一碗給她。今天我想做一碗木瓜蛋花糖水面,體味一下寧波女人月子的味道。

原料

木瓜 1個 鴨蛋 2個 線面 1指 蜂蜜 2勺

步驟

1、木瓜去皮去籽,切小方丁。 2、鴨蛋打散,也可以不打太散,這樣蛋花有黃又白,色澤比較漂亮。 3、一小鍋清水,將木瓜放進去,冷水煮開,小火再煨一會,讓木瓜爛一點,木瓜味也容易出來。 4、再將蛋液澆入木瓜湯。 5、做好木瓜糖水後,盛在大碗里。 6、煮一鍋清水,撈煮線面。 7、線面很容易熟,水開後,放進線面,筷子輕輕划動幾下,很快就可以撈出。 8、將撈出的線面直接泡進木瓜糖水裡,澆兩勺蜂蜜。


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