原料

白條鴨: 半隻， 豬手: 1個， 金華火腿: 200克， 天目山野生筍乾: 100克， 天然礦泉水: 2200ML， 檸檬: 1個， 姜: 3片

步驟

1鴨子和豬手切成適當大一點的塊兒，用冷水反覆沖洗至無血水，用檸檬汁腌制10分鐘後用清水洗凈

2冷水下鍋。將鴨塊和豬手一起焯水。水開後撇去血沫

3控干水份撈出

4撈出後放在熱水盆兒中，在清洗一遍

5將筍乾用冷水泡1小時，中途清洗換水幾次。泡好的筍乾切塊兒，金華火腿切塊兒備用

6將水燒開或倒入湯煲中，放上薑片

7將所有食材放入湯煲中

8調到老火湯檔，3個多小時後就可以喝到美味的湯喲

小技巧

1、這道湯我用的是野生的筍乾（沒買到普通的，這種的還貴），燉出的湯的顏色不白，如果從品相上考慮俺建議還是不要買這種。 2、用天然礦泉水煲湯可以與食材起到營養互補的作用，更加易於人體吸收營養。 3、鴨子要選用瘦型鴨，如果鴨子太肥，可以在燉湯前祛除一些肥的部分。 4、筍乾比較咸，一定要反覆沖洗。 5、火腿和筍乾都是鹹的，所以煲湯時就不用加鹽。