原料

雞蛋: 6隻， 生抽: 150克， 老抽: 50克， 花椒: 少許， 大料: 少許， 香葉: 五片， 鹽: 少許， 水: 100克

步驟

1將雞蛋洗乾淨外皮，清水中煮到五成熟。撈出，用勺子輕輕敲打外皮，使外皮破裂。注意，一定要輕，外皮上有小裂口即可，如果裂口過大會導致茶葉蛋裂開。

2將生抽、老抽、水、鹽、花椒、大料、香葉一併放入鍋中煮到沸騰。這個就是茶葉蛋的調味汁。

3將雞蛋放入調味汁中小火繼續煮熟即可。如果覺得雞蛋上的裂口不夠多，此時可以繼續敲打雞蛋。煮好的茶葉蛋可以泡在調味之中進一步入味。隨時可以吃啦！

小技巧

1. 敲雞蛋動作要輕，裂小口為宜。 1. 兩次煮雞蛋都要小火，煮熟即可，不能過火過熟。那樣的雞蛋吃起來不健康。