原料

鯧魚: 1條， 姜: 6片， 麵粉（或澱粉）: 1小勺， 白酒（或料酒）: 30ml， 生抽: 3勺， 糖: 15克， 醋: 10勺， 鹽: 2勺

步驟

1魚掏肚、刮鱗、洗凈，待用

2魚身兩面分別粘少量乾麵粉，下油鍋煎呈焦黃色

3煎魚完畢。

4煎過的魚不用出鍋，加開水150ml，再加入蔥姜蒜、辣椒丁、糖、醋、酒、生抽、鹽、，開中火燉，五分鐘後翻面，接著燉，十分鐘後出鍋，撒香菜段調色。一盤香噴噴的紅燒鯧魚做好啦！女兒一個人吃一整條沒問題?

小技巧

1、煎魚的油不需多，少量即可，乾麵粉也不宜多，作用是防止魚身有水，下油鍋飛濺。否則糊鍋，產生的油渣也多。 2、魚煎好後不需出鍋，一般也不用再加油，絲毫不影響口味。直接加水、加料。切記一定要加開水。