原料

雞蛋 中大個 分蛋: 3個， 細砂糖 入蛋黃糊: 10克， 鹽 入蛋黃糊: 1克， 玉米油 入蛋黃糊: 30克， 牛奶 入蛋黃糊: 50克， 低粉 入蛋黃糊: 60克， 細砂糖 入蛋白糊: 30克， 檸檬汁 入蛋白糊: 3至5滴

步驟

1分蛋

2蛋黃糊 按照材料表順序 依次入料 液體類打勻 篩入低粉後 輕切或Z字拌均勻

3蛋白糊 滴檸檬汁 電動 低速高速低速 打發蛋白至小尖角狀 其間 糖分三次加入

4打發好的三分之一蛋白糊 與蛋黃糊翻拌均勻 後，混合全部蛋糕糊 抄底翻拌

5倒入6寸中空模 烤箱底盤放一小碗水 160度提前預熱十分鐘

6烘烤：共40鐘左右：150度15分鐘—160度10分鐘—150度10分鐘—140度5分鐘

7烤好取出震幾下 倒扣放涼

8脫模切塊