姜: 10片， 鹽: 適量， 馬鮫魚: 切好5塊， 蒜子: 1隻， 料酒: 適量， 醬油: 適量
1提前用鹽腌制馬鮫魚。香油開鍋，放入切好的薑片和蒜子，爆炒。
2把腌制好的馬鮫魚一片片放入鍋中，關小火，慢慢煎，不要經常翻面。加入料酒和適量糖。
3雙面煎熟透，加入適量醬油，有助於上色，煎成金黃雙面。如果不想太干，最後放少量水，蓋上鍋蓋，悶兩分鐘，盛出。
注意不要經常翻面，最後才放醬油上色。