白心火龍果酵素

原料

白心火龍果: 2個, 蘋果: 1個, 檸檬: 半個, 冰糖: 750克, 好水: 6升

步驟

1做鮮釀酵素的專用工具,提前一天養好水,我是晚上養水,第二天早上做。

2準備好材料,火龍果(去皮後)+蘋果+檸檬共2.5斤。蘋果1個,檸檬半個,其餘的為火龍果。

3火龍果,蘋果,檸檬放入果蔬凈康機清洗乾淨。

4冰糖用破壁料理機打成糖水(接酵素桶里養好的水來打),再將打好的糖水倒入酵素桶。

5切水果的工具用凈康機洗水果的水清洗乾淨(也可用開水消毒清洗)。

6火龍果削去外皮即可。

7將水果切薄片放入酵素桶,切越薄越好。注:蘋果、檸檬去籽。

8加入壓網,火龍果外皮的顏色立刻就出來了,好美的粉紅色,好期待出桶後的樣子。

小技巧

1.可用礦泉水、純凈水、涼白開來養水。 2.沒有果蔬凈康機清洗水果,可用鹽來搓洗。 3.刀具和氈板不能粘油,做的過程注意乾淨衛生。 4.根據溫度不同,發酵時間不同,一般3天後可品嘗口感,可藉助PH試紙測試,試紙到3-4時可出桶。口感酸甜帶點氣時可出桶。 5.酵素做好後裝入專用酵素瓶,入冰箱冷藏,可保存15天。


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