豆腐花(腦) 0

原料

黃豆: 100g, 清水: 800ml, 內脂豆腐: 2g

步驟

1黃豆提前泡上一夜

2我用的是破壁機,破壁機里倒入水,再加入黃豆,開打

3把打好的豆漿倒入紗布內,將豆渣過濾掉後倒入鍋里煮開三遍,期間不停用鏟子攪拌,關火

4豆漿煮好後冷卻到85℃左右,冷卻期間準備四勺涼白開,加入內脂豆腐,攪拌融化後倒入電飯鍋

5把煮好的豆漿倒入電飯鍋,撇去泡沫,蓋上鍋蓋,過個十分鐘就好了。十分鐘期間我們可以準備湯汁,濃濃的湯汁澆在豆腐腦上面,好喝極了。

小技巧

用破壁機打好的豆漿要煮開,如果是豆漿機打的豆漿就不用再煮了,直接冷卻到85℃左右就可以了,溫度不夠的話也可以再重新加熱。 可是家裡沒有溫度計怎麼辦呢?把豆漿煮好以後倒入一個大碗里,等內脂豆腐融化好以後溫度就差不多了。

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