河蝦: 400g， 姜: 5g， 蔥: 5g， 鹽: 2g， 糖: 40g， 醬油: 20ml， 醋: 70ml， 料酒: 20ml， 麻油: 10ml
11.河蝦洗凈剪去蝦須； 2.蔥姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成薑末。
2取炒鍋，將炒鍋擦乾，鍋內倒入食用油(1000ml）加熱3分鐘，將清理好的河蝦倒入鍋中，蓋上鍋蓋油炸2分30秒。
3將河蝦撈出，同時讓鍋內的油繼續加熱（至200℃）。
4倒入河蝦復炸（期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋），然後關火。撈出河蝦瀝干油待用。
5將炒鍋洗凈擦乾，倒入食用油（20ml）加熱，加入薑末拌炒片刻，隨後加入準備好的料酒、醬油、糖、鹽繼續翻炒。
6倒入準備好的清水（20ml），將湯汁煮沸。倒入炸好的河蝦，加入米醋、麻油翻炒，然後關火。
7將菜肴出鍋裝盤，撒上蔥花即可