鱔魚 蔥姜蒜 花椒 蒜苔: ， 仔姜 十三香 郫縣豆瓣 鹽 雞精: ， 青椒 料酒:
1油燒老（油一定要多）倒入清洗好的鱔段來回翻炒 ，炒至斷生變色，加入姜蒜和花椒繼續翻炒。
2加適量的料酒，炒至水干，加郫縣豆瓣和仔姜繼續翻炒，炒出香味。
3炒好鱔段後，往鍋里加入適量的開水和鹽（鱔魚腥，所以要味大一點）
4鍋里的水沸騰後放十三香，倒入青椒和蒜苔，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜至水干。
5起鍋前再加一點鹽和雞精。收工開吃啦！