原料

嫩豆腐: 1盒（275g）， 澱粉: 1茶勺， 鹽: 適量， 青豆: 25g， 松仁: 10g， 蝦仁: 50g， 火腿: 50g， 芹菜梗: 1根， 味精: 適量， 香菇: 3-4朵

步驟

1香菇冷水泡發後去梗切成小丁，蔥綠切碎。

2鍋內做水，水開後汆豆腐。

3做水的空檔將嫩豆腐從盒內取出，切成小丁備用。

4水開加少許鹽，下豆腐，汆燙少頃將豆腐取出，瀝干水分放一邊備用，另起一鍋做水。

5此時將芹菜洗凈切成小丁，青豆選25g備用。

6松仁10g就夠了，10g的量已經很多了。

7蝦仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。

8火腿如是，我買的是現成的火腿丁。

9水開後下入汆好的豆腐丁，用勺子將豆腐丁弄散（由於瀝水的時候豆腐會凝固到一起）。

10然後依次下入芹菜丁、青豆、蝦仁、火腿、香菇和松仁，不斷用勺子輕輕攪拌。

11將澱粉兌水，調成水澱粉勾芡即可。

12最後調入少許鹽和味精，撒上蔥綠碎即可出鍋。

小技巧

1. 由於這邊買不到萵筍，所以我沒加萵筍，建議加入適量萵筍，色彩、口感會更好。 2. 開水中加入食鹽汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。 3. 味精用來提鮮的，放一些不會對健康有什麼影響，相反還能有助於增加記憶力。