白灼秋葵

原料

秋葵: 12根, 生抽: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 芝麻油: 適量, 薑絲: 適量, 紅尖椒: 2隻, 白砂糖: 適量

步驟

1菜場買回來的新鮮秋葵,放入鹽水裡面泡一泡(據說可以洗得乾淨),洗凈。

2將洗凈的秋葵放入開水中焯2-3分鐘,放入一勺鹽入味,並且加入一勺油以保持色澤。

3關火(秋葵不必切開,以防止在熱焯過程中營養流失)

4把焯好的秋葵過涼水(也可以事先準備好冰水,那樣秋葵脆爽的口感更佳)

5最重要的一步:擺盤。秋葵切去頭柄部,中間段切成均勻的小段,尾部保留可以擺盤子一周。(如果你沒有那麼少女心,也可以只切去頭柄部即可)

6熬制蘸料:食用油、芝麻油、生抽按1:1:2的比例倒入冷鍋內,開火,再加入適量薑絲、紅尖椒、白砂糖(按自己喜好放),燒至沸騰冒泡。

7最後,將熬好的滾燙的醬汁均勻地淋在擺好盤的秋葵上,一道美味的白灼秋葵就做好啦。

小技巧

秋葵: 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。


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