原料
土豆（大）: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 火腿: 隨意，我用了半斤， 大蒜: 1瓣， 黃油: 11/2 湯匙， 雞豆 chick pea: 兩大勺，可省略或替換， 麵粉: 2湯匙， 高湯: 2杯， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 少量， 杏仁奶: 1/4杯， 澱粉: 1茶匙， 芫荽: 一棵，可省略或替換
步驟
1胡蘿蔔和土豆去皮後切丁（1厘米見方，不用太小）。土豆丁泡在冷水裡備用。火腿也切丁。
2蒜瓣切薄片。
3在乾燥的湯鍋里放入黃油塊，開中-大火將黃油化開，起泡略焦黃後倒入雞豆（我用的是罐裝的，開罐即用）、胡蘿蔔丁和火腿丁，炒4-5分鐘。
4中火，分兩次加入麵粉，每次1湯匙，一邊放，一邊炒，使麵粉和各種丁均勻混合。炒2-3分鐘。
5感覺到越來越乾的時候，加入2杯高湯，1杯水。開大火，攪拌均勻，等湯滾後，關中小火，燉10分鐘。
6嘗一下湯味，根據個人口味加鹽和黑胡椒粉。再加入土豆丁，開大火煮滾後，轉為中小火，燉15分鐘，或土豆開始酥爛為止。期間不時攪拌一下。
7準備好勾芡用的水澱粉。香菜切小段。
8等土豆開始酥爛時，再試一下味，如有需要，再加適量鹽。加入杏仁奶，開大火，攪拌至湯滾，勾芡，湯再次滾的時候即可關火。加香菜，攪拌均勻，即可裝盆。
小技巧
蔬菜的選擇非常廣，土豆和胡蘿蔔是主料，其他的可根據自家冰箱存貨來決定，比如土豆仔、西芹段、豌豆、花菜、洋蔥、蘑菇都可以。耐煮的蔬菜先放，豌豆等不耐煮的後放，快熟的那種等土豆燉酥了再放也不遲。洋蔥是一個例外，切小丁後和胡蘿蔔一起入鍋。 火腿的選擇很多，可以是鐵罐裝的梅林火腿，也可以是原只的西式煙燻火腿。但是，肯定不是火腿腸啊！也肯定不是金華/宣威火腿啊！ 芫荽不是必須的，不放也可以。或用切碎的芹菜葉或蔥花替換。 杏仁奶可換為全脂牛奶或豆漿，我相信效果也不會差，勇敢地試一下吧。正宗西餐里用的是heavy cream，我家沒有。如果用heavy cream的話，就不要勾芡了。 我用的高湯是自備的小排湯，去油備用。西餐里通常用的是罐裝雞湯。各人按自家情況來放吧，效果一樣的。
