原料

食材：紅豆沙（紅豆300克、白砂糖）: ， 銅鑼燒餅皮：（自發麵粉一碗、白砂糖、牛奶300毫升、雞蛋兩個）:

步驟

1將紅豆用涼水浸泡4小時以上

2砂鍋熬制紅豆沙：將紅豆置砂鍋內注水（沒過紅豆），小火熬制水分揮發，加入白砂糖敖干。乘出紅豆沙備用

3製作餅皮：將雞蛋加入白砂糖打細膩後加入牛奶和自發粉攪拌無塊狀。

4平底鍋不放油小火預熱，用勺子將步驟2，緩緩倒入平底鍋

5待餅皮表面起泡，立即翻面，1分鐘後用小鏟子乘出裝盤。

6將紅豆餡均勻的塗抹在餅皮上，再覆蓋一層餅皮即可。

小技巧

1、煎制銅鑼燒餅皮一定要小火，不然容易糊。 2、可以用超市裡買來的紅豆沙代替自製紅豆沙，不過我覺得還是自製的紅豆沙更香甜。