原料

食材：瘦豬肉絲: 、洋蔥、小蔥、蒜片、小玉米、金針菇、西紅柿（或番茄醬）、粗炒麵， （用量因食用人數而定、配菜也可根據個人喜好來增減）: ， 配料：生抽、老抽、鮮雞粉、白砂糖、鎮江香醋、耗油:

步驟

1將所有食材切絲備用

2把備好的粗面煮熟備用，將煮好的面乘出後，碗內留少許麵湯

3鍋中放入少許油，待油熱以後將蔥絲、蒜片爆炒香後，放入瘦豬肉絲煸炒，然後加入切絲的蔬菜，炒香後放入煮好的粗炒麵

4隨即加入調味料：糖1茶匙、老抽茶匙、生抽、鎮江香醋一茶匙、耗油少許

5炒片刻後加入鮮雞粉

6收湯汁出鍋，倒入事先備好的盤中

小技巧

1、 煮粗面要煮熟。看粗面是否煮熟的方法很簡單，用筷子夾斷粗面，裡面若沒有實心的白色，全呈現透明即熟。 2、煮好的面乘出碗內，留煮麵的湯汁是為了炒麵的時候，面不幹，口感華潤；收湯汁的時候麵湯可替代澱粉收湯汁。