牛肉: 500克， 花菇: 適量， 杏鮑菇: 適量， 自製醬料、辣椒面、花椒麵、香料粉: 適量， 鹽、生抽、白糖: 適量， 炒熟去衣的花生: 適量， 薑末: 適量
1先把牛肉洗凈剁細，菇類也洗凈切細末，然後點火，鍋置於爐子上燒熱倒入菜籽油，燒辣了下薑末和剛才的牛肉末，蘑菇末進行小火翻炒。
2慢慢炒至鍋內水汽收干只剩油，陸續放香料粉、自製醬、辣椒麵、花椒麵、生抽、白糖、鹽，炒出香味關火，切記炒過頭，辣椒麵花椒麵胡糊了就不好吃了！
3在晾醬的時候把花生稍稍碾碎，等醬涼了就倒進去拌勻即可。千萬不要熱醬倒花生，花生會不脆。
4炒制時候油稍微多點，可以泡住醬，放冰箱多幾天也不會壞！
5這樣的牛肉醬無論下飯、夾饅頭還是做干拌面都非常好吃，我最喜歡當零食一樣一勺一勺吃著玩。