原料

海綿蛋糕原料：大個雞蛋2個、麵粉60克、砂糖50克、牛奶20克、無鹽黃油15克 意式奶油霜原料：無鹽黃油83g、蛋白1個、細砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少許

步驟

【蛋糕做法】： 1、分離雞蛋的蛋白、蛋黃，蛋白打入無油無水的乾淨盆中，分多次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出直立小尖角。 2、蛋白糊中加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻，篩入低粉，用刮刀上下切拌均勻至麵粉無顆粒。 3、牛奶和黃油微波幾秒至完全融化，稍涼後加入蛋糕糊中，切拌均勻。 4、將蛋糕糊倒入紙杯中，每個紙杯九分滿。 5、烤箱預熱180度，中層17分鐘即可拿出。 【奶油霜做法】： 1、蛋白加入15克糖，攪打至濕性發泡，不可流動。 2、15克砂糖和10克水放入小鍋中，開火加熱，煮到121度關火。 3、將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。 4、黃油軟化後攪打至順滑，然後加入蛋白中繼續攪打，一開始，呈豆渣狀，不用擔心。 5、繼續攪打幾分鐘就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了，可以隨自己喜好調顏色。 6、最後將奶油霜擠在蛋糕上，撒上巧克力豆即可。