原料

蛋黃: 2個， 砂糖: 40克， 純牛奶: 200克， 淡奶油: 200克， 鹽: 1克， 雀巢咖啡: 兩份， 焦糖: 適量， 白醋: 幾滴

步驟

1蛋黃打散，分兩次加入白糖，用打蛋器攪打均勻，顏色發白時停下，放一旁備用。

2純牛奶倒入不粘鍋中加熱，分次篩入咖啡粉並攪拌均勻。待奶咖液冷卻後再倒入蛋黃液小火加熱，當混合液變得微稠並且有泡泡冒出時可關火，鍋坐入冷水中冷卻。

3將冷卻後的混合液分次倒入打發好的淡奶油中拌勻，裝入保鮮盒，放在冰箱裡冷凍起來。一個小時後用打蛋器手動攪打，取適量焦糖醬淋入攪勻。最後就可以放入冰箱了，每隔一個小時拿出來攪拌一下，攪拌兩次。

4焦糖醬可以自己從網上找教程做一下。下面是普通焦糖醬和奶油焦糖醬的做法： 細砂糖：125克 冷水：25克 開水：90克（或者125克淡奶油） 鍋里放入細砂糖，倒入25克冷水，小火加熱，加熱的過程中不用攪拌，隨著熱度的上升，會有小泡泡冒出，糖色也會逐漸變深。搖晃小鍋，糖色也會變得均勻，當變成焦黃色即琥珀色的時候就可以關火，這時立即倒入開水或者是煮沸的淡奶油，用木鏟把糖色攪拌均勻後，端入冷水中繼續攪拌，等待完全冷卻。如果糖漿太稀，可以繼續煮沸並小火加熱，水分會揮發掉一些；如果太稠，可以加開水稀釋一下。