京味炸灌腸

原料

成品灌腸: , 蒜: , 香油: , 涼白開水: , 鹽:

步驟

1大蒜去皮洗凈,搗成蒜泥,加鹽、涼白開水調均,鹽水蒜汁就製作好了

2刀兩面沾些水,把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法,也是我沒事在灌腸店打小掀門帘子,偷看後面老師傅偷學來的,必須要一面後一點,一面薄一,這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)

3平底不粘鍋里放入油,中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中,配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)

小技巧

1,切灌腸時,刀兩面沾些水,這樣可以把灌腸切得更完美、且不易沾刀。 2,在家庭里吃時,覺得蒜汁還是蘸食比較好,那樣每一口的灌腸會覺得更清脆。 3,煎制過程中切忌不要火過大,不然很容易把灌腸炸焦影響口感。


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