原料

新鮮蜆: 1200g， 鹽: 少許

步驟

1新鮮活蜆買回後，泡清水吐沙。可換水兩次更乾淨。

2將蜆移至另一容器，容器內不用加水。以隔水加熱的方式，清蒸10~15分鐘直至蜆全開。

3將底部的白湯濾出，即是100%蜆精了。可依照個人口味加些許鹽。

小技巧

湯會有些許腥味，建議趁熱喝。在蒸前也可加些許的薑片或幾片蒜去腥。