原料

雞蛋: 4個， 香蔥5根: ， 鮮蚝仔（去殼）400克: ， 鹽:

步驟

1蚝仔淘凈碎殼，待用。

2鍋中入清水燒開，倒入蚝仔焯一下，撈出瀝水。

3雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌成蛋液，

4炒鍋入油燒熱，加蔥花炒香，倒入蛋液，不要翻炒，30秒後在未凝固的蛋液上倒入蚝仔。待底下的雞蛋成型後翻過來，有蚝仔的一面朝下，30秒後就可以翻炒了。繼續翻炒2分鐘出鍋。