皮蛋瘦肉粥

原料

大米: , 松花蛋: , 豬裡脊肉: , 蔥花: , 薑絲: , 鹽: , 雞精:

步驟

1鍋內加水,水沸騰以後把冰箱裡冷凍的大米取出直接放入沸水中煮。

2往鍋內加入切好的薑絲,和大米一起熬煮。

3把豬裡脊肉切成薄片,(或者切成肉絲)都可以,然後在切好的肉片上撒稍許的鹽、澱粉,攪拌均勻,腌製備用。

4等到鍋內的粥熬成粘稠狀,加入切好的皮蛋、豬裡脊肉,稍微煮一下,加入少許蔥花、雞精,即可出鍋了。一鍋好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

小技巧

快速煮好粥的道理是:生米的結構很穩定,但經過低溫冷凍之後,結構被破壞,內部組織變鬆散,將其投入沸水中後,沸水的熱量很容易傳導到米粒的內部,加速生米糊化成粥。


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