鴨蛋二隻（或雞蛋）: ， 蔥花少許: ， 金針菇一包: ， 洋蔥末少許: ， 廈門辣椒醬: ， 白芝麻 （熟）:
1蔥花 洋蔥切末 加入鴨蛋 白芝麻 胡椒粉 少許鹽
2加入麵粉 廈門辣椒醬 加水或牛奶 調勻
3麵糊中加入少許油
4平底鍋 加熱後 放油少量 加入金針菇 冒煙翻面
5小火 加入調製好的麵糊 轉動平底鍋 使麵糊均勻鋪開
6小火 等麵糊表面凝結 輕輕晃動平底鍋 麵餅和平底鍋分離時 翻面。
7正反 二次翻面 等麵餅二面煎熟 出鍋
8加少許廈門辣椒醬或蒜蓉辣椒醬味道更好
家裡做蛋餅基本是用雞蛋，這次使用鴨蛋是因為鴨蛋火氣小一些。 麵糊中我還適當放了一些洋蔥酥（宜家家居有售）味道更香