涼拌墨魚仔

原料

墨魚仔: 500克, 韓式辣醬: , 辣椒粉: , 醬油: , 白糖: , 醋: , 熟白芝麻: , 蒜: 兩瓣, 姜: 2片, 冰檸檬水: 適量, 料酒: 1湯匙

步驟

1墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內臟,切掉眼睛,沖洗乾淨備用

2鍋里下水燒開,放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後即關火燜3分鐘

3撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘

4蒜、姜切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好(調好後可以嘗一下,酸甜微辣)

5墨魚仔瀝干水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻

6蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時後即可,時間越長風味更佳,我的是過了夜的

小技巧

1、墨魚仔不要煮得過久,煮的時間長了就會失去嚼頭。 2、焯水後要立刻放入冰水裡,這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。 3、調配好的墨魚仔一定要放入冰箱冷藏1-2小時,時間越長風味更佳。 4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。


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