茄子: 一顆， 西紅柿: 1個， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 八角: 1粒， 麵粉: 適量， 水: 適量
1西紅柿切塊，
2蔥切段，大蒜切片
3將麵粉和水按1:3的比例加少許鹽調成糊備用，茄子切塊或切片，裹上面糊，下油鍋炸至金黃，撈出，控油備用
4鍋內下少許油，燒熱後先放蔥、蒜、西紅柿、八角翻炒，然後下炸好的茄子，加少許生抽翻炒均勻，淋少許香油起鍋。
香油可加可不加