冷藏中種:水: 110克， 全麥麵粉: 200克， 酵母: 2克， 紅糖: 10克， 主麵糰:水: 110克， 雞蛋: 1個， 紅糖: 20到30克， 全麥麵粉: 200克， 谷元粉: 33克， 酵母: 夏天1克冬天2克， 黃油: 10克
1中種材料用麵包機揉成麵糰，冷藏17到24小時。我一般頭一天晚上冷藏，第二天晚上做。
2第二天將中種麵糰揪成小塊，將除黃油外的主麵糰材料按照水、雞蛋、糖、麵粉、谷元粉、酵母的順序放入麵包機，啟動麵包機雜糧麵包程序，麵包機開始揉面。圖片是揉面過程中的樣子
3麵包機揉面程序全部結束後，停止麵包程序，是停止！放入提前軟化好的黃油，重新啟動麵包程序。這樣做的原因是，麵包機一般揉面都揉不到手套膜的狀態，我想讓麵糰多揉一輪，這樣烤出來的麵包也很好吃。圖片是揉好的麵糰。
4麵包機結束第一次發酵、排氣之後，暫停程序，我會再手動排氣，因為麵包機排氣排的不好，然後把麵糰團成圓圓的放在麵包桶中央。如圖
5繼續麵包機的程序，直到烘烤結束，結束後馬上拿出來放在架子上稍微晾一晾。
6等到不燙手的時候，裝進保鮮袋，封口，放冰箱，第二天就能拿出來吃了。此步很重要啊！因為這樣會把水分包住，保鮮袋內產生的水蒸汽也會被麵包吸收，面包含水量多一些，保存時間就長一些！
請注意我用的麵粉品牌，不同的品牌吸水量肯定不同的，我也用過別的品牌的全麥麵粉，覺得沒有河套的好用