烤鴨架: 1隻， 料酒: 適量， Q.Q台灣鹵醬油: 適量， 桂皮: 2片， 香葉: 2片， 花椒: 一小把， 八角: 2粒， 干辣椒: 6粒， 白糖: 3勺
1鴨架下鍋，加水沒過鴨子，加干調料。
2大火燒開後，轉小火，加入醬油，白糖。
310分鐘左右，鴨油基本熬出來了，這時的湯汁裡面已經有不少鴨油，盛出一部分湯汁備用，鍋中留下鴨架1/3的湯汁就夠了。
4邊滷味邊翻動鴨子，使其充分入味，半小時以後就可以出鍋了。
中途盛出的湯汁大有用途，感覺是精華所在！