原料

鴨子: 2隻， 3年陳醋: 100克， 白糖: 400克， 冰糖: 100克， 老鹵: 300克， 老抽: 20-30克， 京蔥: ， 生薑: ， 八角，桂皮，香葉: ， 草果，羅漢果，陳皮: ， 干辣椒:

步驟

1原料備齊。鴨子去鴨掌，鴨屁股。鍋內燒開水，把鴨子放進去焯水。

2焯好水後鍋洗乾淨，鍋下半勺油，放入京蔥，生薑，八角，桂皮，香葉，草果，羅漢果，陳皮，干辣椒煸香，倒入3年陳黃酒，然後將鴨子整齊放入鍋中

3倒入白糖，冰糖，老鹵，加水淹沒過鴨子，最後倒入老抽

4大火燒開後改中火燒40分鐘，然後將鴨子撈出，把汁燒濃，然後再把鴨子放進去上色，最後撈起掛起來風乾表面。