老淡水的味道~五香滷鴨

原料

鴨 要求1周歲的鴨齡: 1隻, 醬油: 3勺, 鹽: 20克, 生抽: 3勺, 白糖: 10克, 料酒: 4勺, 柱候醬: 2勺, 蚝油: 2勺, 五香粉: 5克, 姜: 10片, 蔥頭: 10個

步驟

1調料,五香粉忘拍了。第一次髮菜譜,多指教哈!

2首先,你得有一隻鴨子,並且收拾乾淨,PP去掉,怕臭!

3姜蔥剁碎拌入一勺柱候醬一勺蚝油一點鹽一點糖,拌勻後抹入鴨肚子,塗滿腹腔,注意不要弄到外表,輕輕給鴨子君按摩一下腌制30分鐘。

4熱油爆香薑片蔥頭,然後撈出來,如果不撈,分分鐘變成黑暗料理??

5最重要的最恐怖的一步,爆過的油慢火把鴨子爆得焦黃,一邊爆一邊用熱油慢慢淋,千萬小心,會炸鍋,小心熱油啊!全程要有耐心,太概15分鐘左右就熬出頭了。

6金黃的皮出來了,慢火哈,焦了別說我沒有告訴你們?

7薑片種蔥頭倒回鍋里,放入料酒使勁翻炒,使勁使勁!

8繼續努力,翻滾吧鴨子君。

9將所有調料和勻加入,倒入沒過鴨子三分之二的開水,開水,開水!大火鹵20分鐘,中間記得翻幾個身,中火再鹵20分鐘,放入一小塊冰糖,硬幣那麼大。

10誘人的背影!

11大功告成,累是累點,關鍵是真的非常非常非常好吃!孩子自己就吃了半隻??

小技巧

鴨子要夠老,心情要夠好???


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