茄子: 2條夠3個人吃， 瘦肉: ， 蒜頭: ， 姜: ， 青椒: ， 蔥: ， 蛋清: ， 粟米粉:
1把瘦肉剁成肉末，加鹽 糖 雞精 蛋清 粟米粉拌好，加粟米粉會讓肉更滑
2茄子切塊，斜切、不要切太薄，不然煎的時候容易爛掉
3剁好薑末 蒜末 青椒粒。拌點蒜末在肉末里。 釀茄子，在2塊茄子之間釀肉末，看茄子厚度放肉末的量
4在平底鍋大火熱油，油爆了後關火，放釀好的茄子，再開小火慢煎（油多放點，茄子吸油）。 煎的時候要不時地翻，兩面都要煎好。
5茄子煎的2面金黃，放薑末 蒜末 青椒粒 醬油 砂糖 鹽，再用粟米粉開一碗水 倒進鍋里，蓋上蓋子2分鐘。起鍋，擺盤！