高勁麵粉（菜場普通麵粉也行）: 500g， 水: 自己看著加多加少， 鹽: 很少的一點點
1先取一半的麵粉，加水，少少的鹽（一兩克的樣子，不加也可以的，有人說加鹽可以提高韌性），洗乾淨的雙手揉麵粉，水多加麵粉，麵粉多了加水，這次我做的量比較大，第一次水多了，拚命的加麵粉，只要揉出一個差不多光滑的麵糰就可以，放入合適的容器，蓋上保鮮膜，讓它自己醒1個小時，這個時間，你可以做自己的事去，1個半小時也沒關係！
2倒入乾淨的水淹麵糰，雙手開始洗麵糰吧，洗出來的水變成乳白色，要有耐心，拿一個濾網勺把洗出來的水倒入乾淨的大小合適的鍋里，一般要再加兩次少量的水，再次洗麵糰，也可以說是麵筋
3麵筋是可以變成一團的哦，放入盤中，上鍋蒸30分鐘，拿出來涼開水沖一下，切大塊先冷卻，放冰箱冷藏，因為涼皮可沒有那麼快做好哦
4蒸好，已切塊的麵筋，第一次做這種涼皮的麵筋都忘記放涼皮里吃了，婆婆就切小塊，青椒，毛豆，新鮮小菇炒著吃的，很好吃哦，韌性十足！ 這裡大家做的時候會想為什麼沒有外面涼皮麵筋的蓬鬆感，今天特地百度了好久，那個是要加了添加劑泡出來蒸的！所以我們還是原生態吧
5原諒我沒拍那鍋沉澱了4小時以上的乳白色的水，我是放入冰箱冷藏沉澱的，必須四小時以上，所以建議大家前一天晚上做，第二天早上可以直接做涼皮，鍋里是兩種顏色上層有點發黃的透明的水，下層純白色澱粉，儘量倒掉透明的水，倒乾淨，留2毫米也沒關係
6開水，大鍋，平底鍋，準備適量燒熟的油冷卻，盤底抹油，倒適量的澱粉水，開水鍋中蓋上鍋蓋，3分鐘，一盤，冷水上冷卻，這次做的特別好，一點不沾鍋，不知道是不是熟菜籽油的功勞
7這種刷子比較好用
8其實我就是用的超市買的不鏽鋼盤，在考慮買專門做涼皮的盤子
9兩個盤子交替，再用個架子涼涼
10涼拌效果，都吃過涼皮，所以涼皮裡面加什麼就不多說了
11炒的涼皮，做了兩盤，不怎麼做菜的我手藝還是得練練，上次感覺比這次炒的好看，但是這次的涼皮做的比上次好哦，給大家提個小建議，也是我今天沒有做到位的，炒涼皮應該儘量把所有的菜，配料放好，炒的差不多的時候再放入涼皮翻炒！
12感謝你認真看完，?