原料

鹽: 適量， 姜: 片， 蔥: 適量， 小蔥: 根， 蒜: 瓣， 杭椒: 兩個切圈， 鱸魚: 一條， 蒸魚豉油: 適量， 小米椒: 兩個切圈， 油: 適量

步驟

1準備所有食材。把魚收拾乾淨，把頭和尾巴分別切下來。魚身從後背切，切成0.7cm寬的條，肚子處不要切斷！如圖⬆️！姜切片蒜切片蔥切段

2把切好的魚擺入盤中。如圖⬆️。把魚頭擺在中間。魚尾擺在魚頭前邊。

3魚身上撒少許的鹽（不用太多，因為豉油本身也是鹹的），把姜蒜片和大蔥段撒在魚身上。腌十分鐘。

4火上坐鍋，水熱之後放入魚。有熱氣了再放魚，這樣能讓魚肉遇熱迅速收緊，變得有嚼勁。這樣蒸出來的魚緊實一些。大概蒸7⃣️分鐘。我買的一斤多的鱸魚。而且切的薄很好熟。

5關火，不要急著拿出魚來，蓋著蓋子虛蒸兩分鐘，同時把小米椒和杭椒切圈，小蔥切圈。

6取出魚盤，把盤子裡的水蓖掉，把蔥姜蒜挑出來扔掉。在「孔雀的屏」上交替擺上小米椒圈和杭椒圈，把小蔥圈擺在魚頭後邊。如圖⬆️。淋上蒸魚豉油。然後往魚身上澆上一湯勺熱油。?。