豬絞肉: 一斤， 蛋: 5~6顆， 蒜末: 3~4粒， 薑絲: 3片， 蔥: 2枝， 調味料：: ， 酒: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 冰糖（正常大小）: 2粒
1準備絞肉（三肥七瘦口感最好）、雞蛋煮好剝殼、姜切絲、蔥一枝打結一枝切末、蒜頭切末 ＊煮雞蛋時水裡放一點鹽巴可防止雞蛋破裂
2熱鍋入少許油，爆香姜絲、蒜末和蔥末，再入絞肉煸炒出油入酒、生抽、一點老抽、冰糖炒勻後加入熱水沒過食材。
3放白煮蛋、投入蔥結蓋上鍋蓋大火煮滾用小小火滷約30分鐘，關火後靜置15~20分鐘即可。 ＊我把食材移入砂鍋燉，更香~
4不要嫌棄滷肉上的豬油，帶有豬油的滷肉汁淋在飯上或麵上，才是好吃的關鍵！
1/.這道沒有使用油蔥酥就很好吃，如果身邊有油蔥酥，在炒絞肉的時候添加。 2/.喜歡重口味也可以少少添加五香粉、白鬍椒粉。 ＊＊油蔥酥是使用紅蔥頭（跟蒜頭一樣大小）切末後用豬油炸香酥，不要拿洋蔥來炸，水分含量不同，香味差太多。