原料
鹵蹄膀: ， 荷葉餅: ， 小番茄: ， 苦菊: ， 秘制滷汁:
步驟
1蹄髈和荷葉餅需解凍後使用，如收到時已在冷鏈配送途中軟化，則可直接使用。3天內不吃的話，建議將蹄髈冷凍保存。
2在蒸鍋內燒開一鍋水備用，同時進行後續步驟：取一深碗，將蹄髈放在碗中，澆上秘制滷汁。
3蒸鍋燒開後，將蹄髈放入，蓋上蓋子用中大火蒸25分鐘左右。
4蒸蹄髈的時候，將小番茄和苦菊沖洗一下，小番茄切薄片，苦菊撕碎備用。
5蹄髈蒸好後端出，繼續蒸荷葉餅，蒸3-5分鐘即可。
6找一個大盤，將蒸好的蹄髈擺在盤中央，淋上適量蒸碗中的剩餘湯汁，四周撒上苦菊和小番茄片裝飾，最後將荷葉餅擺在肘子周圍即可。
7吃的時候，將蹄髈肉用荷葉餅夾起來吃。
小技巧
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