牛裡脊: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
1挑去少量筋膜。不整齊的邊切掉。
2根據愛好切厚片，我切的比較薄，也就一公分厚不到兩公分。
3切好的牛排放在碗里，均勻的撒鹽和少少的黑胡椒，一層一層放好，按摩一下更好。
4大火熱鍋涼油，放牛排，翻面兩面都粘上油，大火煎，兩面各一兩分鐘，根據厚度。會出水，我的經驗是，如果等水出干，牛排也不嫩了，後來我就多嘗試，切開不紅，沒有血水就行。
5上色均勻，出鍋，超級嫩！孩子最多吃了五塊。
黑胡椒多了會吃的嗓子疼。