原料

蹄筋: 克， 蔥: 根

步驟

1先把蹄筋改成7-8厘米的小條，把蹄筋切完之後，就開始打雞蛋。一般來說兩根蹄筋配三個雞蛋，把蛋清都給它打散了

2等雞蛋打好了，咱讓著蹄筋回軟。把切好的蹄筋下鍋焯水回軟。（焯大概2.3分鐘） 竅門：去掉蹄筋上的油，更容易使雞蛋附著。（蹄筋下鍋焯水去掉油脂，雞蛋一會過氣來更容易）不過光靠焯水去油這一步，蹄筋還是很難裹上去的

3.當把蹄筋焯軟，把攪拌好的雞蛋液里放入適量的鹽，就開始往蹄筋上裹。如果要想讓雞蛋裹在蹄筋上，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com油溫和高低很重要，咱這油溫不能太高，太高的話雞蛋不容易裹上。所以說咱一定要低油溫去放這個雞蛋，才能讓雞蛋打的更散更勻稱一些。 4.小火倒入雞蛋，馬上倒入蹄筋。然後再快速翻動幾次。這雞蛋就牢固的裹在蹄筋上了。