小龍蝦: 三斤龍蝦剝的蝦皇， 蹄筋: 適量， 大蔥: 一根， 黃酒鹽: 適量
1小龍蝦頭身分離，龍蝦頭和腮掰開後，蝦黃會留在一邊，找一個網籃，敲敲蝦黃就會下來的，全部敲好後，用水沖一下就好了
2熬蔥油：大蔥切段，下油鍋，熬到大蔥微黃，將大蔥撈出扔掉
3將蝦黃倒入蔥油中，蝦黃會融化，鍋底會出很多小氣泡，撒適量黃酒。將蹄筋倒入蝦黃中，翻炒，加入適量的鹽，直至蹄筋全軟即可出鍋啦！
油要稍微多些，不用放雞精噠，很鮮的！蹄筋一定要燉到中間按上去都是軟軟的才會好吃哈！