原料

低筋粉（1）: 1/2 cup， 泡打粉（1）: 1/4小匙， 鹽（1）: 一小撮， 無鹽黃油（1）: 70g， 苦甜巧克力（1）: 115g， 細砂糖（1）: 1/3 cup， 大號雞蛋（1）: 2個， 香草精（1）: 1/2小匙， 咖啡粉（2）: 1.5小匙， 熱水（2）: 1大匙， 奶油奶酪（2）: 225g， 細砂糖（2）: 2/3cup， 香草精（2）: 1/2小匙， 大號雞蛋（2）: 2個， 酸奶油（2）: 1/4cup， 低筋粉（2）: 1大匙， 酸奶油（3）: 1.25cup， 幼砂糖或糖粉（3）: 3/4cup

步驟

1烤箱預熱175度，20cm*20cm的方模中鋪錫紙。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和鹽，攪勻備用。

2黃油切小塊，巧克力切碎，放入碗中，隔水加熱至融化混合均勻。

3加入細砂糖，用手抽攪拌混合

4加入蛋，香草精，攪拌，篩入粉類混合物，攪拌至無粉粒

5倒入模具中，抹平。

6咖啡粉用熱水化開

7將回溫後的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分鐘至輕盈，分幾次加入細砂糖（2）繼續打至羽毛狀，約2分鐘

8逐次加入香草精和咖啡液、蛋繼續打發.

9加入酸奶油和低粉攪勻

10倒入模具中

11放入烤箱中，烤30-35分鐘，至乳酪層的中心凝固，輕輕搖動時不會晃動太厲害，取出放涼。

12冷卻至室溫後，蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上。

13將topping中的酸奶油和幼砂糖混合，輕微加熱至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小時以上即可。