荷花葉: 數條， 五花肉沫: 適量， 嫩豆腐: 適量， 生薑: 適量， 蔥花: 適量， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 老酒: 適量
1荷花魚處理洗凈晾乾表面水分
2適量五花肉剁沫，加入少許嫩豆腐、適量生薑沫蔥花、鹽、白糖、幾滴醬油（醬油只是為了加色）味精愛加不加，反正我沒加?然後抓勻
3將調味好的肉沫填入魚肚內
4熱鍋下油，灑下點鹽下薑片
5魚下油鍋兩邊都煎至表面微黃下蔥白段，加大約3調羹的老酒，倒入開水，水位差不多滿住魚，再灑入少許白糖，蓋鍋蓋大火燒
6等湯汁收到一半關中火，用筷子交掉燒爛了的蔥白和炸黑了的薑片
7重新放入蔥段開猛火快速收汁（開猛火到關火我大概用了半分鐘）
8起鍋，先把魚撈入盤中，然後再將湯汁澆上。OK 完美??
9這道魚我完全沒加味精，魚與肉的結合，魚吸收了肉汁口感很飽滿，而肉更增加了魚的鮮香，過多的調料只會掩蓋食物本身的味道，所以我選擇「白燒」?這道菜燒友們值得一試?