原料

千層皮：蛋黃: 4個， 細砂糖: 20g， 牛奶: 250g， 融化黃油: 14g， 低粉: 90g， 千層餡：淡奶油: 300g， 細砂糖: 20g， 芒果肉切丁: 少許， 榴槤肉: 少許

步驟

1蛋黃加砂糖，攪拌至顏色略白；加入牛奶，攪拌均勻；篩入低粉，用打蛋器拌勻；加入黃油拌勻；

2麵糊過篩2次；

3平底不粘鍋刷少許黃油（每煎一張都刷薄薄一層），小火，倒入一勺麵糊，拿起不粘鍋打圈推成薄薄的一層，麵糊成型變色就做好了，不用翻面，煎好的千層皮放到涼透備用

4芒果切小粒，淡奶油加糖打到花紋清晰的完全髮狀態；

5取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重複以上步驟，最後一層加了少許榴槤果肉；總共疊了大概6層皮

6做好的芒果千層用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鐘定型

7取出切塊冷藏室內冷藏

小技巧

可以做純芒果或純榴槤的。