土豆: 1-2個， 蔥: 適量， 干辣椒: 適量， 姜: 8片， 冰糖: 兩三顆， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 白酒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽: 適量， 八角: 2個， 大蒜: 8瓣， 大蔥: 1根， 龍蝦: 2斤， 香菜: 適量， 小米辣: 適量
1把各種佐料準備好，我比較喜歡辣，加了小米辣，不喜歡可以不加，姜蔥切片，一個蒜切片，其餘切沫
2龍蝦打理乾淨後進油鍋炸至全身紅色，起鍋控油待用
3土豆切條進油鍋炸熟，不要太軟
4鍋里留少許底油，加入蔥姜蒜片煸香，加入豆瓣醬，炒出香味，加入龍蝦，翻炒均勻，加入開水與龍蝦齊平，燒開後加入一鍋鏟生抽想，兩三顆冰糖，兩個八角，少許雞精，適量鹽（最後放），小米辣和干辣椒，翻炒均勻，繼續燒，中途可以加點白酒或者料酒，更有助於去腥，到湯汁快收乾的時候加入全部蒜末和少許耗油，還有土豆
5翻炒至湯汁收完，起鍋，撒香菜，ok啦
1.蝦要去掉蝦線，拉住尾巴中間那一段即可抽出 2.喜歡吃蝦黃的，背上的殼可以不去掉 3.進油鍋多炸一會兒，蝦更香