雞: 一隻， 香糟汁: 適量， 鹽: 適量
1將買來殺好的小本地雞，放入開水鍋里煮開，撇去血污浮沫
2然後放薑片，鍋里水要沒過雞身，大火煮開後，用微火燜熟
3雞撈出後切塊，用鹽在雞塊上抹勻
4留少量的雞湯倒入買來的現成香糟汁調勻（裡面含有香糟、糟燒酒）
5拿一隻陶罐或瓷鍋，把雞塊放裡面，倒入香糟汁，用蓋或保鮮膜封口，浸制一天以後即可