鮁魚: 兩條， 肥豬肉: 100克， 大蔥: 少許， 姜: 少許， 鹽: 適量， 餃子皮: 適量
1沿著鮁魚的骨頭，把鮁魚肉片下來。
2把鮁魚肉剁成泥，肥豬肉也多成泥，蔥姜剁成泥，混合在一起。
3沿著一個方向攪拌，邊攪拌，邊加入涼水，混合至餡料軟滑，加入適量的鹽即可。
4用買的餃子皮，包起來。
5開水下餃子，煮開了，再加一碗涼水，反覆煮開三次即可。
6煮好了，上盤，隔幾分鐘顛一下盤子，防止粘在一起。
餡料加入涼水，是為了增加餡的柔滑，不要加太多水。